Lo chef ha
studiato all'Istituto Alberghiero di Idro (BS) conseguendo il diploma
di “Responsabile della Ristorazione”.
Ha partecipato al
concorso regionale nel 1998 “L'Agnello del Galles”
classificandosi secondo, vincendo un viaggio di ricerca e lavoro
nelle cucine dei ristoranti del Galles.
L'anno seguente ha
partecipato alle “Olimpiadi Internazionali per allievi” in Canada
classificandosi con la squadra italiana terzi.
Vanta collaborazioni
lavorative con ristoranti premiati nella guida del “Gambero Rosso”
o possessori di stelle “Michelin” come: “Villa Fiordaliso”
sul lago di Garda e “Maccheroni” in piazza Pantheon Roma ed altri
ristoranti romani, specializzandosi nella cucina romana e laziale.
La tipologia della nostra cucina è istrionica ed ambivalente, i piatti sono rielaborazioni della tradizione Italiana (e non solo) in chiave moderna e leggera, senza tralasciare l'entusiasmo nella preparazione e la ricchezza nei sapori.
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